現在我（wǒ）們工作，上學會選擇去食（shí）堂吃飯，食堂（táng）就像自己的廚房，每天準時提供一日三餐。但對於食堂來說，當你麵對各種各樣（yàng）的菜肴時，你對這些成分、加工、安全（quán）、完整等問題了解多少？
1、加工廠食堂承包（bāo）商的阿姨們會把食（shí）材分類存放:嚴格擺放調味料，生（shēng）鮮食材按需存放在冰箱裏，蔬菜統一放在備菜室清洗等。清洗後，切好的食材會統一整齊地放在（zài）廚房的桌子（zǐ）上，為後（hòu）麵的烹飪做準備（bèi）。
2、物流服務實行嚴格的管理製度（dù），每（měi）天處理，每（měi）天整合，每天清潔，每天標準化，每天檢查，每天改進（jìn）。員工（gōng）持健康證上崗，廚房用具、餐具、桌椅每天消毒滅菌，定（dìng）期專業培訓在職和新員工，更專（zhuān）業、全麵服務就餐需求，食堂幹淨整潔。
3、食材（cái）選擇（zé）舌尖上的美味，從源頭出發，工廠（chǎng）食堂（táng）承包養殖基（jī）地，嚴格選擇當季食材。原料新鮮、安全、安全、營養。食材統一（yī）采購配送，專業（yè）營養師科學配比，確保蔬（shū）菜、調味料、糧油、肉（ròu）製品統一定點采購，從源頭上有合格的檢測報告，確保（bǎo）食材安全、新鮮、安全！
工廠食堂承包的食材都是從各個流程、各個方麵進行檢查（chá），從食材來源、食材（cái）當天送達，每種食材的進入都（dōu）經過各個流程（chéng）的（de）嚴格把關。確保健康美味的食（shí）物進入食客的口中。
工廠（chǎng）食堂承包廚房如何注（zhù）意衛（wèi）生控製？
1.合理儲（chǔ）存，保證原材料質量。儲藏室衛生要做到“四勤”(即勤打掃、勤檢查、勤（qín）整（zhěng）理、勤翻曬)；“五無”(即無蟲蠅、無鼠害（hài）、無蟑螂、無蜘蛛網、灰塵、無汙水)；二分離（生（shēng）熟分離、幹濕（shī）分離），防止汙染。
2.工廠食堂承包廚房的（de）采購人員必須（xū）對采（cǎi）購的物品負責。確保食品原料處於良好的衛生狀態，無腐敗、汙染等感染。食品來源必（bì）須符（fú）合相關衛生標準和要求。禁止購買或使用非正式食品加工（gōng）機（jī）構加工的罐頭、袋裝或密（mì）封食品。無商標（biāo）、無廠家、無生產日期（qī）的食品也（yě）應禁止購買。
3.原材料加工現場應與生產、銷售現場隔離，杜絕交（jiāo）叉汙染。
4.建立嚴格的（de）驗收製度，指定專人負責驗收。發（fā）現不符合衛（wèi）生要求的（de）原（yuán）材料（liào），應當拒絕接受，並追究采購人員的責任（rèn）。
5.工廠食堂承包廚房人員不得使用或加工腐敗食品原料，嚴格遵守衛生（shēng）要求，確保菜肴質量（liàng）。
