貴（guì）州手撕羊排

做法

原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草無汙染

做法：經藥材淹製，上（shàng）烤箱，文火烤製四十多分鍾

特點：幹香、味濃、孜然味突出

做（zuò）法二

主料：鮮羊排750克。

配料：雞（jī）蛋100克，紅椒10克。

調料：植物油（yóu）1500克（實耗（hào）50克），精鹽5克，味（wèi）精5克，花生（shēng）醬（jiàng）

特色手抓羊排集合

特色（sè）手抓（zhuā）羊排集合(18張)

 5克，辣椒醬（jiàng）20克，料酒15克（kè），薑10克，蒜籽5克，香蔥5克，吉（jí）士粉10克，幹澱（diàn）粉25克，香油3克。

製法：

1、將羊排每根砍成5厘米長的段，用香蔥、薑、精鹽、味精（jīng）、料（liào）酒（jiǔ）醃漬2小時。

2、薑（jiāng）、蒜籽切末，紅椒切米，香蔥切花（huā）。

3、將醃（yān）漬（zì）好的羊排加入雞蛋、花生醬（jiàng）、吉士粉、辣椒醬、幹澱粉（fěn）拌好待用。

4、淨鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱，下入漿好的羊排（pái）浸炸15分鍾，至表（biǎo）麵呈金（jīn）黃色時，撈出（chū）瀝淨油。

5、鍋內留底油（yóu），下薑、蒜末、紅椒（jiāo）米炒香（xiāng），倒入

 炸好的羊排翻炒幾（jǐ）下，淋（lín）香（xiāng）油，出鍋整齊地（dì）擺入（rù）碟內即可。

特點：造型美觀，酥香可口。