湖北鐵（tiě）板蔥香鮮鮑

用（yòng）料

  鮑魚400克   香菇(水發（fā）)75克   冬筍75克   食鹽5克   

味（wèi）精4克   料酒8毫升   澱粉2薑（jiāng）汁（zhī）4克   蔥油20克   高湯（tāng）

500克

1.將（jiāng）鮑魚從殼中取出（chū），去掉腸肚，用水衝洗幹淨，再加（jiā）鹽、醋搓洗，去淨粘液，再漂洗幹淨，鮑魚殼刷洗（xǐ）幹淨，上屜蒸3分鍾取出。

 2.冬菇冬（dōng）筍均片成片，在沸水中（zhōng）汆透撈出，分別放入鮑魚殼內，鮮鮑魚變為十字花刀，再（zài）將每個鮑（bào）魚切成（chéng）4塊。  3.湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，將鮑魚再湯內汆一下，撈出也放入（rù）鮑魚殼內，再將湯加入薑（jiāng）汁、料酒、味精、鹽燒開（kāi），撇去浮沫，用調稀的濕澱粉勾玻璃芡，淋上蔥油（yóu），澆在鮑魚殼（ké）內。