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1、將甲魚宰殺後改刀成2厘米見方的塊，入（rù）沸水中氽1分鍾氽去血水撈出備用。小土豆製法同（tóng）“蹄膀（bǎng）燉魚糕”。
2、鍋上火（huǒ）放豬油燒（shāo）至六成熱，放入辣醬大火煸香（xiāng），倒（dǎo）入小土豆、甲魚塊大火翻炒均勻，加高湯750克，放入（rù）味精、雞精、黑（hēi）胡椒、陳醋、花椒油、老抽大火燒開後用文火燒7-10分鍾盛入大碗（wǎn）即可。
