食堂（táng）承（chéng）包（bāo）分享學校食堂的管理製度改如何抓起？

    重慶食堂托管關於學校食堂衛生管理製度分享

    1、學校要建立校長負責製，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建（jiàn）立健（jiàn）全食品安全管理製度

    2、食品衛生管理製度及崗位責任製；強化（huà）安全防範（fàn）措（cuò）施，嚴禁非食堂工作人（rén）員隨意進入學校食（shí）堂的食（shí）品加工間及食品原（yuán）料存放間，防止投毒事件的發生。

    3、學校食堂必須依法取得衛（wèi）生許（xǔ）可證後方可從事食堂經營活動（dòng），並且在衛生許可證有效期（qī）滿30日前到發證機關（guān）申請辦理複驗（yàn）手續。

    4、食堂（táng）從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合（hé）格證明後方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良（liáng）好（hǎo）的個人衛生習慣。

    5、食堂應當保持內外環境整（zhěng）潔，采取有效措施（shī），消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害（hài）昆（kūn）蟲孳生的條件（jiàn）。

    6、嚴格（gé）把好（hǎo）食品采（cǎi）購關。嚴格進貨（huò）渠道，建立進貨索證登記製度，並設置檔案；食品采購的（de）場所應相對固定，以保證（zhèng）所（suǒ）采購食品的質量；禁止采購過期變質等不符合衛生要求的食品。

    7、嚴把供餐衛生質量關。食堂炊（chuī）事員必須采用新鮮潔淨的原（yuán）料製作（zuò）食品，不得加（jiā）工或使用腐敗變質或感官（guān）性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟製加工的大塊食品，其（qí）中（zhōng）心溫度（dù）不低（dī）於70℃；加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉汙染。

    8、食品烹調後至銷售前，如果超過2小時，應放置在高於60℃或低於10℃的（de）條件下。學生團體餐必須加工成正餐，沒有剩（shèng）飯，沒有冷餐或冷菜。

    9、公共（gòng）餐具使用前必須清洗幹淨，食堂就餐場所應設置供用餐者洗手、洗碗的自來水裝置。

    10、加工食品的工具容器必須有（yǒu）明顯標誌，做到分開使用，定位存放，使用後清洗，保持清潔。

    11、外包（bāo）訂單，必須要求交貨有效。

   食品安全至關重要（yào），重慶食堂托管提醒一定要（yào）加強（qiáng）食堂的管理。