手撕羊排

做法

原料（liào）：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草（cǎo）無汙染

做法：經藥材淹（yān）製，上烤箱，文火烤製（zhì）四十多分鍾

特點：幹香（xiāng）、味濃、孜然味突出

做法二（èr）

主料：鮮羊排750克。

配料：雞蛋100克，紅椒10克。

調料：植物油1500克（實耗50克（kè）），精鹽5克，味精5克，花生（shēng）醬

特色手抓（zhuā）羊排集合

特色手抓（zhuā）羊排集合(18張)

 5克（kè），辣（là）椒醬20克，料酒15克，薑10克，蒜籽5克，香（xiāng）蔥5克，吉士粉10克，幹澱粉25克，香油3克。

製法：

1、將羊排每根砍成5厘米（mǐ）長的段，用香蔥、薑、精鹽、味精、料酒醃漬2小時。

2、薑、蒜籽切末，紅椒切米，香蔥切花。

3、將醃漬好的羊排加入雞蛋（dàn）、花生醬、吉士粉、辣椒醬、幹澱（diàn）粉拌好（hǎo）待用。

4、淨鍋置旺火上，倒入植物油，燒至（zhì）六成熱，下入漿（jiāng）好的羊排浸炸15分鍾，至表麵呈金黃色時，撈出瀝淨油。

5、鍋內留底油，下薑、蒜末（mò）、紅椒米炒（chǎo）香，倒入

 炸好的羊排翻炒幾下，淋（lín）香油，出鍋整齊地擺（bǎi）入碟（dié）內即可。

特點：造型美觀，酥香可口。