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1、將甲魚宰殺後改刀成2厘米（mǐ）見方的塊，入沸水中（zhōng）氽1分鍾氽（tǔn）去血水撈出備用。小土豆製法同“蹄膀燉（dùn）魚糕”。
2、鍋上火放豬油（yóu）燒至（zhì）六成熱，放入辣醬大火煸香，倒入小土豆、甲魚塊大火翻炒均勻，加高（gāo）湯750克，放入味精、雞精、黑胡椒、陳醋、花椒油、老抽大火燒開後用文火燒（shāo）7-10分鍾盛入大碗即可。
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