四川手（shǒu）撕羊排

做法

原料：新疆草原（yuán）乳羊，此羊常（cháng）年吃高山青草無（wú）汙染

做法（fǎ）：經藥材淹製，上烤（kǎo）箱（xiāng），文火烤製四（sì）十多分鍾

特點：幹香、味濃（nóng）、孜然味突出

做法二

主料：鮮羊排750克。

配料：雞蛋100克，紅椒10克。

調（diào）料：植（zhí）物油1500克（kè）（實耗50克），精鹽5克，味精5克，花生醬（jiàng）

特色手抓羊排集合

特色手抓羊排集合(18張)

 5克，辣椒醬20克，料酒15克，薑10克，蒜籽5克，香蔥5克，吉士粉10克，幹澱粉25克，香油3克。

製法：

1、將羊排每根砍成5厘米長的段，用香蔥、薑、精（jīng）鹽、味（wèi）精、料酒醃漬2小時。

2、薑（jiāng）、蒜籽切末，紅椒切米，香蔥切（qiē）花。

3、將醃漬好的羊排加入雞蛋、花生醬、吉士粉、辣椒醬、幹澱（diàn）粉拌好待用。

4、淨鍋置旺火（huǒ）上，倒入植物油，燒至六成熱，下入漿好的羊排浸炸15分鍾，至表麵呈金黃色時，撈出瀝淨油。

5、鍋內留底油（yóu），下薑、蒜末、紅椒米炒香（xiāng），倒入

 炸好的（de）羊排翻炒幾下，淋香油，出（chū）鍋整齊地擺入碟內即可。

特點：造型美觀，酥香可口。