食堂管理的廚師們如何解（jiě）決廚（chú）房衛生問題

 食堂管理的廚師們如何解決廚房衛生問題：平時在食（shí）堂就餐，最忌諱食物沒有清洗幹淨、肉食（shí）伴有腥味等。食堂的廚師們在烹飪時去腥辦法良多，可依據原料的異味（wèi）水平。可綜合采用以下辦法，以到達（dá）去（qù）腥臭味之目標。

1、加熱去腥

    沸點較低的（de）腥味物質可用加熱辦法（fǎ）去腥。有些沸點較高的腥味物質也可（kě）采用長工夫加熱法，如燉（dùn）、燴、燒、烤等烹調辦法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多婁腥味物質有必然（rán）的水溶性，烹飪時可采用先焯（chāo）水、滾水浸燙等（děng）辦法去腥再行烹煮。

2、中和去腥

    動（dòng）物性食物原估（gū）中含有很多（duō）的卵白質、氨基酸（suān）、卵磷脂等養分物質，因為情（qíng）況與本身的細菌效果，會發生多種腥味物質，在烹（pēng）飪時添加過量（liàng）食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可（kě）使腥臭味（wèi）大為削弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去（qù）腥效果，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類相同有去腥（xīng）結果。

3、酒類去腥

    有些沸點低（dī）而不（bú）呈堿（jiǎn）性的腥味物質（zhì），不克不及（jí）采用中和法去腥時，可應用酒精對腥味物質的消融和揮發功能，將魚、肉類加熱後一（yī）並揮發除去（qù）腥臭味。還乙醇還能同原估中的醛類反響，生成噴鼻氣物質能與有機酸（suān）連係生成酯類，兩者一起效果的後果可使菜肴去腥增噴鼻。因而，要想魚（yú）、肉的味道鮮噴鼻，沒有料酒和食醋是不可的。

4、噴鼻料去腥

    我國噴鼻料品種繁複（fù），可視詳細狀況恰當選用。如蔥含揮（huī）發油及蔥蒜辣素，生薑含有（yǒu）薑醇。薑烯、薑酚，花椒、胡椒含（hán）川椒素，八角中含（hán）茴噴鼻（bí）醇（chún）、茴噴鼻醚，桂（guì）皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質使（shǐ）異味削弱且（qiě）能增噴鼻，特殊（shū）在膻腥味較濃的動（dòng）物性原估中運用，其去腥（xīng）增噴鼻結（jié）果更分明（míng）。 皮（pí）膚瘙癢時小猪视频免费观看视频下载常常都會（huì）用一些外用的藥物或者偏方，以快速的（de）緩解瘙癢的（de）症狀（zhuàng），但是其實皮膚瘙（sào）癢也可以通過吃（chī）東西（xī）來治療（liáo），皮膚（fū）常常瘙癢的人，多吃一些對（duì）皮膚瘙癢有（yǒu）幫助的食物也可（kě）以起到緩解作用，那麽，皮膚瘙癢（yǎng）吃什麽食（shí）物好?

1、梨

如果皮（pí）膚常常（cháng）有瘙癢的症狀的話，可以堅持每天吃個梨，因為梨（lí）子的汁（zhī）多渣少，而且其中含有豐富的膳食纖維和維生素B族（zú），可以起到緩解皮膚（fū）瘙癢和幹燥的問題。如果覺（jiào）得吃梨太涼的話，胃不好的人也可（kě）以將（jiāng）梨蒸熟了再吃。吃（chī）梨的時候，將梨子的皮（pí）削下來，在皮膚瘙癢處（chù）擦一擦，也可以緩（huǎn）解皮膚的（de）瘙癢感。

2、蜂蜜（mì）

蜂蜜（mì）具有潤腸通便的效果，常喝蜂蜜可以幫助排除體內毒素（sù）。每天用蜂蜜泡一杯蜂蜜水喝（hē），對於皮膚敏感、瘙癢等症狀有很大的幫助。尤其是在春天這樣過敏高發的時（shí）期，常喝蜂蜜水就可以緩解皮（pí）膚的瘙癢感。

維生素（sù）A具（jù）有滋潤、強健肌膚的作用，而且維生素A對（duì）皮膚瘙癢（yǎng）有（yǒu）很不錯的環境（jìng）效（xiào）果。常有皮膚瘙癢症狀的人，每天按量（liàng）服用維生素A片，或者（zhě）多吃維生（shēng）素A含（hán）量豐富的食物，如胡蘿卜、菠菜、南瓜等，對皮膚瘙癢的症狀也能起到一定的治療作用。

4、錳含量多（duō）的食物

很（hěn）多皮膚瘙癢的人是因為體內缺乏錳，因為錳在人體（tǐ）中物質代謝過程（chéng）中起到了氧化促進的作用，可以提高人（rén）體對蛋白（bái）質的吸收及利（lì）用，可（kě）以減少有害物質對皮膚的（de）傷害，能減輕並治（zhì）療皮膚瘙癢的症狀。錳含量豐富的食物有豆類、粗糧（liáng）、菌（jun1）類以及芝麻，如大（dà）豆、紅薯、蘿卜、西紅柿（shì）、瘦肉等。