倡導（dǎo）環保理念食（shí）堂中的（de）浪費現象必（bì）須引起小猪视频免费观看视频下载的重視

    對於目前食堂中普遍存在的浪費現象，尚未引起人們（men）足夠的重視，一（yī）般提到食（shí）堂都是從加強管理和加強成本核算方麵做文章核定措施，重慶食堂托管如果對食堂現（xiàn）存的浪費（fèi）現象分析的不夠細致（zhì），很難（nán）引起管理人員以及從業者們的高度（dù）重視，而（ér）杜絕浪費（fèi）若不能具體落實到每一個（gè）從業人員的工作過程（chéng）中，菜肴的成本價格優勢便體現不（bú）出來。

    總的來說，餐飲食堂中（zhōng）所存在的浪費現象主要體現在（zài）以下三個方麵：

    一、傳（chuán）統的加工方式造成的浪費

    食堂在傳統（tǒng）加工方式方麵造成的浪費是（shì）很大的。這種浪費有一（yī）些是暫時無法避免的，隻能從采取更合理的加工方式入手，最大限（xiàn）度來減少浪費。而且這類浪費隨時發生，有時又受從（cóng）業人員的情緒所左右，規定和製度對此無可奈何，因而也就見怪不怪了。但如果這方麵的浪費不減少、不杜（dù）絕，食堂的管理談何（hé）科學與規範呢？

    重慶食堂托管指（zhǐ）出傳統（tǒng）的加（jiā）工方式所造成（chéng）的浪費（fèi）表現在很多方麵：因沒有淨菜（cài）供（gòng）應（yīng）而（ér）造成食堂（táng）的用水過多；烹調菜（cài）肴時食用油使用過多；為加工一道特殊菜、特色菜投入過多，造成（chéng）燃料、水、電等（děng）成本浪費；學徒工加工菜肴不成功造成（chéng）的（de）浪（làng）費；爐（lú）台調料、湯料因保管（guǎn）不善（shàn）變質或剩（shèng）餘漿、糊、粉、芡料的浪費；使用後的炸油、醃漬主料的調味料棄料，不夠單獨加工一份菜肴使用的剩餘蛋液，熬油（yóu）後的油漬，雞（jī）、肉泥剩料即某些調（diào）味料（liào），也多數都被倒掉或用水衝入下水道等等。

    傳統加工（gōng）方式的浪費有些是不可避（bì）免的，但有些是能減少或杜絕的，作（zuò）為工作人員不能輕視這類（lèi）浪（làng）費現象，應該設法改進加工方（fāng）法（fǎ）。

    二、責任性浪費

     這是指管理不嚴或者責（zé）任心不強（qiáng）而造成的浪費。此（cǐ）類浪費現象幾乎隨（suí）時隨處可見（jiàn）。例如，食堂自來水的（de）跑、冒、滴、漏或用後不關；飲事電（diàn）器設備的空轉；空火爐（lú）灶不及時關、壓火；照明燈（dēng）具（jù）長明不（bú）關；排風、排煙設備空轉；原（yuán）料加工無計劃（huá）或一次性加工過多而造成的浪費（fèi），或因未經及時加工處理而造成黴變、混雜（zá）、汙染等，最後隻能做垃圾處理；對於食堂（táng）炊具、爐具（jù）、機冷藏、加工、消（xiāo）毒電器等（děng）因使用不當造（zào）成（chéng）損（sǔn）壞報廢等等。

    以上現象都是責任性浪費的種（zhǒng）種表現，屬於無謂（wèi）的浪（làng）費。責（zé）任性浪費說明說明食（shí）堂管理水平不高，需要管理者認真加以研究。

    三、觀念性浪費（fèi）

    觀（guān）念性（xìng）浪費主要是指（zhǐ）食客因比闊氣、講體麵、重麵子造（zào）成的浪費，由於（yú）菜肴的加工方法和風味特點等原因，無論是散座（zuò）還是團膳上，餐桌上吃不完的飯、菜、湯、水果及點心（xīn）比比（bǐ）皆是（shì）。幾乎看不（bú）到一家食堂有一桌完（wán）全空淨的盤、盆、碗、碟。食客們明知吃不完也要點，而對（duì）一些原封不動的菜肴點心，服務人（rén）員在收台時也未能做到及時回收進行再利用，滿桌的雞（jī）鴨魚肉甚至（zhì）是（shì）更高檔的菜肴便統（tǒng）統被倒（dǎo）進泔水缸中去了。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人（rén）的教誨在現代人的觀念中已經（jīng）成（chéng）為一句遙遠而（ér）蒼白的感慨。