菜品是否（fǒu）優特色質量是否穩定是食堂托管成功的（de）支（zhī）柱

     隨著社會的發展，同行的競（jìng）爭，顧客的要求，使團膳企業（yè）在管理層麵上的壓力不斷增（zēng）加。那麽怎樣才能讓企業在這種環境下靈活的運營呢？以（yǐ）重慶食（shí）堂托管的（de）意見應從以下五個方麵著手：

    一、設定正（zhèng）確的經營路線

    一（yī）個成（chéng）功的（de）團膳（shàn）企業投資者，非常看重前期（qī）的（de）投資策劃，肯在市場調擦方麵下大功夫。如這邊的（de）市場客源如何，客源的層次是那幾（jǐ）個檔次，未來主要的消（xiāo）費對象將會是那些？這（zhè）些消費（fèi）對象喜歡那些（xiē）口味的菜肴。能夠接受那種消費水平的價位標準等等，這一切的市場信息搜集的越多越好，越詳細越有利（lì）。通過調擦市場的綜合分析，定製出團膳企業日後的經營（yíng）路線，按（àn）照這（zhè）一經營路線去挑選合適的人才，製訂出適合銷售對路的出品菜單和促銷手段，進行恰如其分的人員（yuán）培（péi）訓，核算合理的售價（jià）。經營路線、經營方針的準確定位，為日後的成功經營打下了堅實、良好的基（jī）礎。

    二、富有特色穩（wěn）定的出品

    食品是否有特色，菜品的質量是否穩（wěn）定，是一個團膳企業（yè）賴以（yǐ）成功的支柱。營造菜肴的特色，不應該硬鑽牛角尖。作為食堂承包者，菜式出品（pǐn）一忌單調一般化、麥當勞式的簡單化，不（bú）適合團膳企業的飲食文化。二忌花款（kuǎn）流派多而全，即使客人花多眼亂，質（zhì）量也難穩定。生產部問儲物多，備料煩，損耗也相應增大。

    三（sān）、良好的服務（wù）品質

    酒店的服務水準（zhǔn）能（néng）達到賓至如（rú）歸的境界，團膳企業也是如此。良好的服務是（shì）令客人（rén）稱讚的。重慶食堂托管強調崗前培訓，對新員工進行店使教育、職業道德教育、禮貌禮儀教育、業務知識教育、店規製度教育等等，有的酒店還要把員工（gōng）送去軍訓，以加（jiā）強紀律和增強團隊合作（zuò）精神。油那（nà）些沒（méi）有經過培訓的新人當（dāng）服務員，真服務水準很難令客人滿意。

    四、恰如其分的價格策略

    一些價值高的菜點（diǎn）真零售價格自然會高一些，價（jià）值低的商品真零售價格自然會低些。還有，高檔次餐廳與食（shí）堂承包、食堂托管相比，高檔次餐廳（tīng）設施完善，人員素質高，環境優雅，管理科學，服務周到，食物（wù）出色，總體價格當然會比（bǐ）食堂承包、食堂托（tuō）管的餐廳（tīng）要高。高層次、高消費的客人一般喜（xǐ）愛選擇高檔次餐廳進行飲食消費。但是有些經（jīng）營管理者往往簡單地認為裝修高檔，環境優異就可以（yǐ）賣高價，或者以為價格（gé）低廉，生意就一定好。完全忽視（shì）客人（rén）的消（xiāo）費（fèi）心理與消（xiāo）費需求，不隨市（shì）場環境的變動而相對調整，使菜點（diǎn）售價沒有充分反映各種因素在價格上的差異，不能適應部同消費動機（jī）的客人的需求。這些經營管（guǎn）理這意識不到菜點售價（jià）製定合適與否，諸多促銷（xiāo）手段（duàn）中最重要的一（yī）環（huán），最易見效的一招。

    五、舒（shū）適優雅的綜（zōng）合環境設計

    菜式（shì）要講心思一樣（yàng），餐廳環（huán）境的構（gòu）思同（tóng）樣講別出心（xīn）載。首先需要考慮餐廳本身所走（zǒu）的經營路線，客源和層次，還需結合投資預算的大小，接（jiē）著構思如何（hé）創造舒適優雅的進餐氣氛，把餐廳每一空間都統一考慮，在方便客人進出，方便服務操作的同時。加以恰當的色（sè）調搭（dā）配。燈光照明和優美的線條（tiáo）裝飾，力求（qiú）從中培育一種（zhǒng）滿（mǎn）足就餐客人的心理期望，與餐廳經營特色相匹配，既美觀又大方，既優雅又出位的飲食氣氛。藉此，達到吸引顧客，給客人（rén）留下深刻印象的目的，使光顧的每一位客人都能成為小猪视频免费观看视频下载（men）忠實（shí）的（de）粉絲，成為團膳企業的義務宣傳員。總之，作為經營（yíng）管理者（zhě），應努力建文這五個要素，創造（zào）和諧企業（yè）內（nèi）部動作機製，這樣才能在（zài）市場上競爭立於不敗之地。