食堂托管創新（xīn）的根本目的，在於迎合市場

    食堂托管創新的根（gēn）本目的，在於迎合市場（chǎng），滿足（zú）顧客需求，最終贏得（dé）較好的社會效益和經濟效益。人們（men）在創新思維中，重慶食堂托管如果（guǒ）要想自己（jǐ）開發（fā）的產品達到預（yù）期的目的，需要把握好食堂托管創新的的基本原則。

    一、突出文化主體

    當（dāng）今時代，餐飲的文化性已經滲透（tòu）到經營方方麵麵，從餐（cān）廳（tīng）的（de）設計布局（jú）、裝飾到菜品（pǐn）的色、香（xiāng）、味、形、器無一不是文（wén）化的結合體。自古以來，中國就是以美的風格和文化特色而著稱於世。應該說，食堂（táng）承包（bāo）與創新首先離（lí）不開“美食”這個基礎（chǔ）。通過色、香、味的統一，促進人們的食欲，滿足人（rén）的生理快感，給人以視覺上的審美（měi）享受。器具（jù）的變（biàn）化（huà）與美食的諧統一，是中國傳統飲食藝術一（yī）個重要組成部（bù）分，也是食堂承（chéng）包創新不可忽視的主要部分，它已成為食（shí）堂托管中突出（chū）個性特色的重要內容。餐飲器具的（de）造（zào）型美、質地美、色澤美、紋樣美對餐飲產品的整體美影響較大，彼此相融（róng），則會景上添花，達到一種新的境界。二如果彼此不配合，則相形見絀。

    二、拓（tuò）展經營項目

    餐飲食品的創新，需要經營者不斷研究餐飲市場的變化，樹立新的經（jīng）營理念，轉變經營方針，敢於開拓新的思路。如有的企（qǐ）業充分發揮品牌和企業文化的效應，深挖企業潛力，開拓多元（yuán）經營的發展方向等。食堂餐飲不要局限於原有的現狀，可適當增加菜品風味，開發風味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等。當滿足本地市場的需求後，加盟連鎖就是新（xīn）的方向、新的起點。總之，重慶食堂（táng）托管要衝出傳統（tǒng）的經（jīng）營（yíng）觀念和（hé）思維（wéi）模式的束縛，從實際出發，遵循市場（chǎng）的發展需（xū）求。

    三、適應項目顧客

    不同的餐飲產品適合不同的消費群體。隨著市場細分的（de）深化，餐（cān）飲經營創新也將更（gèng）加注重狹隘的市場層麵（miàn）。而今、許多團膳企業紛紛開設小吃檔口，去迎合那些學生及員工。在（zài）產品（pǐn）開（kāi）發中，特別重視各種金品檔口如杭州小籠（lóng）包、無名緣名分、廣式扒飯等（děng）各種風味檔口，其（qí）經營項目主要適合抵擋消費群體。在餐廳經營中，不同風格的餐廳（tīng）營造不同的文化（huà）特色，一方麵要考慮本地的消費特點和習（xí）慣愛好，另一方麵要考慮某一消費群體的接受程度，在（zài）設計和裝飾上不能過於（yú）庸俗、低（dī）級趣味，嚴重背離了（le）現代餐飲的發展方向。在體現時代特（tè）色的同（tóng）時，更要反映文化的時尚性，做到雅俗共賞，耐（nài）人尋味（wèi）。

    四、引領餐飲潮流

    餐飲作為第三（sān）產（chǎn）業的重要組成部分，以其市場大、增（zēng）長快的特點受到廣泛重視，也是發達國家對（duì）外進行資本和品牌輸出的載體。食堂托管品（pǐn）牌的創新，將不僅僅是點菜，而是在點菜、菜譜、環境、服務、活動等方（fāng）麵，不斷引領餐飲潮流。